夏日到了 总是懒得开火做饭 想吃些凉凉爽爽的菜 于是就做了一道鸡丝拉皮 肉 菜 碳水都有了~省时 省力还美味!家里有人不吃香菜 喜欢吃香菜再放些香菜 味道更好!
用料
鸡小胸肉 | 180克 |
黄瓜 | 1根 |
白玉拉皮 | 300克 |
蒜 | 5瓣 |
芝麻酱 | 2勺(喝汤用的勺) |
海天黄豆酱 | 2勺 |
海鲜酱油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
腊八醋(自制) | 2勺 |
藤椒油 | 半勺 |
干辣椒 | 10个 |
玉米油 | 100克(炸辣椒油) |
食盐 | 适量 |
饮用水 | 适量 |
夏日懒人快手清凉爽口鸡丝拉皮的做法
1、鸡小胸肉放入开水中煮熟~大概3-5分钟,用筷子夹开里面断生就可捞出晾凉再手撕成条备用;
2、辣椒油:干辣椒掰成小段,起锅把油烧热,泼在干辣椒上,晾凉备用;
3、黄瓜切丝,蒜切成蒜末;
4、开始拌酱料:碗里放入芝麻酱、海鲜酱油、生抽、腊八醋(可用米醋代替)、藤椒油、海天黄豆酱、蒜末、辣椒油搅拌均匀,根据稀稠度再适量加入饮用水(冷)、盐,调制成-搅拌时会有明显纹路的状态,尝一下味道,应该是略咸是正好的;
5、拉皮可过两遍饮用水(冷),控干水分,放入碗中,再加上黄瓜丝和手撕鸡丝,一次性倒入酱料搅拌均匀,就好啦!
小贴士
1. 还是老样子,调料根据自己口味,但是醋和盐要适量加,觉得味道不够可以拌匀拉皮后再加;
2. 选取鸡小胸肉是因为口感更嫩;
3. 腊八醋是家里有现成的,为的是蒜味更浓郁,可以用米醋或饺子醋替代;
4. 酱料最好是有一些稠度为妙,因为拌入黄瓜丝时会出汤,就会变稀,但也不能太稠,这样不够清爽,也不容易搅拌。(做饭时比较专注,一气呵成,因此没拍过程图,酱汁状态应该拍一下😁)