辣炒小人仙

大排档的诱惑，无奈疫情不允许啊！自己动手，满足偶们可怜的味蕾。

用料  

辣炒小人仙的做法  

1. 葱切成和小人仙大小的段，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段备用。

2. 小人仙多吐会水。热水焯一下。

3. 油比平时炒菜多放一点，热油先下蒜和小米椒，三五秒后下葱段。翻炒两下放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒至葱段发蔫。

4. 下入小人仙翻炒至出汁，加入一勺耗油，少许白糖、鸡精。如喜欢吃香菜，此时可加入香菜下半段（香菜梗的部分），翻炒两下出锅。

5. 装盘后点缀两片香菜叶，既有食欲又提味。

小贴士

香菜可根据自己喜好增减，也可以使用圆葱。