冬天天气冷,粥成为了家里常做的养胃驱寒晚餐。下班回到家喝上一碗热粥暖心暖胃,但也觉得少了点什么。所以做一份这样的小菜再好不过,萝卜的脆爽和酸甜清口的滋味,配粥配饭都很好。这次做的是酸甜糖醋味的。
用料
水萝卜 | 1根 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 2小勺 |
生抽 | 2勺 |
白醋 | 5~6勺 |
小米辣 | 1个(可不放) |
一夜渍器皿 | 1个 |
盐 | 2勺(腌萝卜用) |
爽脆清口的萝卜小菜的做法
小贴士写在前面:配料表中所说的除盐糖以外的一勺是以这种大小的勺来说的。盐和糖用的是调料盒里的小勺。
看萝卜大小,对于一两天能吃完的量来说,如果像①这种苗条型的准备2-3根就可以了,如果像②这种樱桃萝卜就可以准备8-10颗,像③这种短粗型的一个就很够了。
洗干净,去掉萝卜秧,用刀切掉前面的须子和后面的顶。根据你选择的萝卜样式,苗条型的可以选择切片,切条和切成弹簧状。
樱桃萝卜可以选择切片,切成弹簧状,或切花刀。
粗壮型的可以选择中间一分为二切成片,或者切成条。
图上为弹簧状,其实应该叫蓑衣萝卜😉但是弹簧更形象
切好后放在碗里,放两勺盐把萝卜抓匀腌20分钟。萝卜腌好后会变得软一些,多出来的水倒掉。一夜渍的容器里放入糖,白醋,盐,生抽,用勺子或筷子搅拌均匀,尝一下味道,主要体现出酸和咸有微微甜味,把萝卜放进去,拌均匀,都沾到调味料,用重压上,放进冰箱冷藏一夜,第二天中午就可以吃了。酸甜爽口
没有这种一夜渍容器也可以选择密封罐或者乐扣保鲜盒,一样方便好用。