姜葱豆豉炒花甲

广东五邑地区很喜欢用姜葱，豆豉或紫苏爆炒海鲜类、贝壳类，这样可以大大体现出食材的鲜，不会盖掉食材的原本味道。
     还可以放些紫苏，味道更丰富。

用料  

姜葱豆豉炒花甲的做法  

1. 先把姜切片，蒜、辣椒切碎，豆豉洗净，葱切段，把葱段分成葱白与葱叶，等材料备用

2. 然后把花甲洗净，烧一锅开水，把花甲倒进

3. 待花甲煮至开壳，捞出放进冷水洗净，沥干水备用

4. 热锅倒油，转小火，依次放入姜、葱白、辣椒、蒜、豆豉煸香。

5. 待材料煸出香味，转大火，倒入花甲，依个人口味，倒入适量蚝油迅速翻炒几下，再倒入生粉水勾芡，收汁。

6. 快出锅时，放进葱叶，翻炒几下遍可出锅装盘。