快手家常粤菜一道
GLAM*
用料
花甲 | |
豆豉 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
姜蓉 | 适量 |
青椒圈(可不加) | 适量 |
紫苏(可不加) | 适量 |
油 | 稍多 |
盐 | 适量 |
桂林辣椒酱(可不加) | 适量 看个人口味 |
绍酒 | 少许 |
豆豉蒜蓉炒花甲的做法
花甲要提前一个小时左右买回来后用水冲洗三遍以上,再用清水浸泡到快要做菜的时候,捞起晾干备用。
切蒜蓉、姜蓉备用,豆豉备用。
紫苏切小片备用。
热锅下油,放入姜蓉、蒜蓉、豆豉爆香后,放入花甲,放入紫苏、绍酒、盐,炒匀至花甲开口即可。
出锅装盘。
小贴士
只是买回来要清洗比较麻烦,做的过程其实很简单,一两分钟的问题,一道很美味很方便的快手菜。
1.花甲不要太早买,容易变味,就不能用了。
2.浸泡花甲作用是使它的异物和沙子吐出来,可以在水中加盐或少许油使它把废物更容易排出。
3.青椒圈和辣椒酱这次没有加,可以根据个人口味添加,风味更佳。
4.花甲炒至开口即可,不用盖锅盖,容易老,花甲要吃鲜嫩的。
5.可以加一点蚝油,味道会更鲜,不过容易咸,味道要根据个人调节。