十三香小龙虾【曼食慢语】

我也不知道小龙虾什么时候就成功上位突然成了宵夜的标配，反正我跟你们一样，没能抵挡得住它的诱惑，自从进入吃小龙虾的季节，我已经在家偷偷吃过好几顿了...今天会把我的独门秘制十三香小龙虾分享给你们。Q弹紧实的虾肉和浓香的酱汁，今晚的宵夜就是它啦！

用料  

十三香小龙虾【曼食慢语】的做法  

1. 准备陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺

2. 准备小龙虾1kg，郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱一截

3. 香料用水浸泡清洗，沥干

4. 青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮

5. 小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净

6. 把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋

7. 揪住中间一片尾巴，抽出沙线

8. 香料放入油中，小火炒香

9. 将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋

10. 蒜头、姜片、朝天椒用油爆香

11. 下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油

12. 下洋葱、葱白，爆香

13. 转大火，小龙虾下锅翻炒

14. 小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒

15. 放香料包，浸在汤汁中煮

16. 加生抽、醋、糖，煮8-10分钟

17. 下蚝油、青椒块，翻匀后出锅

18. 小龙虾摆盘，淋上酱汁

19. 开动！

小贴士

1. 有些香料会比较脏，所以用之前最好先简单洗一下，香料最后用茶包包起来，这样最后吃的时候就不会吃到满嘴香料了；

2. 小龙虾一定要用牙刷洗干净，去掉沙线沙袋，最近我发现电动牙刷非常好用，如果你家正好有要换刷头的电动牙刷，可以试一下；

3. 炒小龙虾最好不要用不粘锅炒，小龙虾壳硬，容易破坏不粘涂层，建议用铁的炒锅；

4. 炒小龙虾用的啤酒不要用味道特别苦的那种，如果你们不喜欢啤酒，换成清水也是可以的。