用料
鸡爪 | 30只 |
香叶 | 2片 |
生抽 | 两勺 |
料酒 | 三勺 |
冰糖 | 一勺 |
八角 | 一个 |
桂皮 | 一块 |
老抽 | 一勺 |
姜 | 5片 |
郫县豆瓣 | 4勺 |
番茄酱 | 3勺 |
花椒 | 15粒 |
干红辣椒 | 3个 |
大葱 | 1根 |
洋葱丝 | ¼个 |
大蒜 | 4瓣 |
红萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
蚝油 | 1啤酒勺 |
啤酒 | 1瓶 |
傻瓜式电饭煲凤爪/鸡爪的做法
▪️15个鸡爪洗净剪去指甲,剁成上下两半,半根胡萝卜切小块,1个土豆切块,半根玉米切段,备用。
▪️鸡爪下冷水锅,加2勺料酒和少许姜片,焯个水,捞出洗净备用。
▪️电饭锅按下煮饭键预热5分钟,倒入适量油再烧至6成热,放入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶、4片姜、适量干红椒段和葱段、4瓣大蒜碎、20g洋葱丝爆香,接着加2大勺郫县豆瓣酱和1大勺番茄酱煸出红油。▪️下鸡爪、胡萝卜块、土豆块和玉米段翻炒均匀,倒入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1小勺冰糖继续翻炒片刻,再倒入啤酒没过食材,加盖焖煮至煮饭模式结束,再焖5分钟(鸡爪下锅开始,至少炖煮45—50分钟以上,如果觉得不够软可以再加时)。
PS:如果电饭锅的功率小,可以先将鸡爪炖煮30分钟,加入土豆、胡萝卜和玉米再炖煮30分钟。PS:还可以加一点玉米段,也是非常美味,根据口味可以添加干辣椒和郫县豆瓣酱的多少
小贴士
这道菜最大的优点就是傻瓜式做法