用料
瘦肉 | 克 |
红泡椒 | 3个 |
木耳 | 朵 |
蒜 | 三颗圆蒜 |
姜 | 片 |
大葱 | 两根 |
生抽 | 勺 |
醋 | 勺 |
料酒 | 勺 |
水淀粉 | 克 |
盐 | 克 |
白糖 | 克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
老抽 | 勺 |
正儿八经的鱼香肉丝的做法
大葱白切丁,蒜拍碎切丁,姜切丁,红色泡椒切丁。碗汁:白糖三勺,等量多一些的醋,比醋多一些的生抽,一点老抽,半勺白胡椒面,加一点水淀粉。
肉丝加半勺胡椒面,半勺盐,料酒,一个方向拌匀,加水淀粉拌匀。
热锅冷油(菜籽油),油温降到五成熟下肉丝滑散捞出备用。
去掉一部分油,泡椒炒香,一勺豆瓣酱。
下入辅料炒香。
下肉丝翻炒均匀,倒入青笋丝和木耳丝,炒熟。
再倒入汁。起锅。