【头妈厨房82】焦糖布丁

今天给大家推荐一道布丁的做法，比较适合小朋友吃。

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用料  

【头妈厨房82】焦糖布丁的做法  

1. 将牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到细砂糖溶化，将牛奶冷却至不烫手。

2. 在牛奶里倒入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

3. 搅拌好的布丁液过筛2-3次。滴入几滴香草精，静置半小时。

4. 利用静置布丁液的时间来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。

5. 煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，此时糖开始冒大泡沫。

6. 等水分挥发干之后，糖浆温度长高，开始焦化。等糖浆煮到浅琥珀色时，立即关火，将锅坐入凉水中，防止余温继续加热。不要煮过头，以免味道发苦。

7. 趁焦糖未凝固前，把煮好的焦糖倒入布丁模中（模具中不要有水），在底部铺一层即可。一定要趁热操作，不然焦糖会硬化。

8. 在布丁模内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入模具中。

9. 在烤盘里注入水，高度至少要超过布丁液的一半。把烤盘放入预热好的烤箱，中层，165°C，35分钟左右，直到布丁液凝固。

10. 烤好的布丁液冷藏食用味道更佳。

小贴士

熬焦糖的锅用水泡下，会比较容易清洗。