之前在朋友家饮过荔枝清酒,但是她都不知道如何做。搜过好多方都说容易坏,今年荔枝超级贵,还是忍不住自己的瘾,泡上一壶。
一定要备一斤高度数白酒。详情请看小贴士。
用料
荔枝连壳 | 5斤 |
清酒 | 1.8L |
冰糖 | 350-500克 |
高度数白酒 | 1瓶 |
荔枝酒(清酒版)的做法
5斤糯米糍用水洗干净(忘记拍照)晾干表壳。
酒瓶清洗干净,再用适量高度数酒消毒酒瓶(使劲的摇摇摇,让酒瓶360度无死角给消毒)一般我都会重复此步骤2次。
准备2个干净碗用同样方法消毒👆
荔枝剥壳⚠️用高度数酒洗一下⚠️用高度数酒洗一下⚠️用高度数酒洗一下(目的是杀菌消毒)
去核(一个人做,手消毒干净埋头苦干,又忘记拍照了)
我用的是月桂冠,低度数,口感很好👍有淡淡的古越龙山的味道
由于荔枝容易出水,而且清酒比较度数低,容易变坏。现在广州的天气如同非洲一样,时儿是威尼斯,时儿又是伤心太平洋,按我泡酸梅酒的常规,剩下洗容器高度数酒倒入荔枝、冰糖、清酒混合泡。目的是杀菌防腐
浸泡半小时后的情形。期待成品。
小贴士
1、高度数酒建议买45度以上的,超市最便宜的那种就可以了。⚠️建议这个酒一定要有,最好一斤。
2、清酒没有太大要求,随意就可以。度数也是比较低的,便宜一点就好。
3、冰糖分量,我放了一斤
4、5斤连壳,边剥边吃的我,去壳去核后大概只剩下1500克的果肉,大家自己看着办。
5、我的比例大概是1500克荔枝肉:500克冰糖:150ml高度数酒:1500ml清酒
剩下的就给予时间吧!!!