用料
桃胶 | 15克 |
皂角米 | 5g |
酒酿 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
酒酿桃胶皂角米的做法
桃胶提前冷水浸泡12小时以上,最好能够3小时换一次水
皂角米提前冷水浸泡10小时以上,如果用温水,只需要浸泡3小时左右
浸泡后的桃胶需要用流水洗净,冲掉上面的树皮等杂质
皂角米浸泡后会有胶质渗出,浸泡的水如果没有杂质,也可以留着桃胶和皂角米加水入锅大火煮至沸腾,转小火保持沸腾状态。
1小时到1个半小时,汤汁黏稠的时候就可以加入适量冰糖调味,再煮5至10分钟即可关火。
盛出小碗,加1勺酒酿搅拌均匀。
小贴士
桃胶洗起来比较费时,需要有些耐心。
如果喜欢软糯一些的口感,可以煮久一点,2小时左右。
可以加些银耳,红枣等。