用料
朱古力饮 | |
鸡蛋 | 1个 |
朱古力蛋羹的做法
小贴士
1、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。
2、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,最好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。
3、蛋羹的软硬度是由加入的汤水比例调整。这道甜品,建议2:1的比例为好,量比太大或太小,口感均不是最佳。
4、这道甜品的自我发挥余地很大,只要是相配的食材,都可以与蛋烹煮。比如甜橙蛋羹等。
用料
朱古力饮 | |
鸡蛋 | 1个 |
朱古力蛋羹的做法
小贴士
1、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。
2、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,最好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。
3、蛋羹的软硬度是由加入的汤水比例调整。这道甜品,建议2:1的比例为好,量比太大或太小,口感均不是最佳。
4、这道甜品的自我发挥余地很大,只要是相配的食材,都可以与蛋烹煮。比如甜橙蛋羹等。