我参照了nee小木的方子(在此表示感谢),修改了一下,这个味道我比较喜欢,家人也喜欢吃,咖啡和巧克力的味道更加香浓。
用料
淡奶油 | 120克 |
黑巧克力 | 60克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 180ml |
细砂糖 | 60克 |
三合一速溶咖啡或者奶咖 | 50克 |
盐 | 半克到1克,一点点 |
好吃的咖啡巧克力冰激凌的做法
1、蛋黄、细砂糖、盐低速打发一会儿到发白。如果是土鸡蛋,则不会发白,就是打发几分钟即可,差不多即可,主要是为了打人空气,使之松软。
2、牛奶加热后冷却到60度后慢慢加入1中,稍打片刻,使它们完全混合。
3、过筛2后小火边煮边搅拌,稍微粘稠时关火,目的是为了把蛋黄糊杀菌使之更好吃。
4、稍微冷却一会,冷却到60度左右时加入黑巧克力,搅拌至黑巧克力完全溶化。
5、加入咖啡液,一起搅拌,再加入淡奶油,稍微打发后放入冰箱冷冻不是冷藏。
6、稍微结冰后,取出打发至柔顺,再放入冰箱冷冻室。