用料
抹茶粉 | 15克 |
蛋黄 | 3颗 |
牛奶 | 300克 |
鲜奶油 | 200克 |
糖 | 80克 |
抹茶冰激凌(小美版)的做法
将牛奶、抹茶粉、糖、蛋黄放入主锅,以8分/80度/速度3加温搅拌。
加入鲜奶油,以20秒/速度9搅匀。倒入容器,放入冷冻室至少10小时以上或隔夜。
将冻好抹茶冰从冰箱取出,过15分钟切成冰块放入主锅,以15秒/速度6搅打。
再以30秒/速度9搅打。再将冰激凌倒回容器,放入冷冻室3-4小时,冻硬后用挖冰勺挖出享用。
小贴士
此方子是小美基础书上的,80克的糖我自己觉得偏甜了,不喜欢太甜的可以酌情减量。