猪肝粉应该不会做第二次了,洗猪肝真的很麻烦,去筋去气孔去膜…手残党整理完了之后去掉一大半的猪肝了,洗加去膜去筋去气孔花了2小时,一定要洗干净!!!才能保证没有腥味!
用料
猪肝 | 一个 |
柠檬 | 一颗 |
生姜 | 若干片 |
零添加无腥味还有点香的宝宝猪肝粉的做法
买回来的猪肝先切成几大块然后用水反复冲洗,冲洗的过程中用手挤猪肝把里面的血水挤出来继续用清水泡1小时
泡好的猪肝继续用手挤血水再冲洗,然后把膜撕掉切薄片顺道去筋去气孔(这个步骤真的超级麻烦,会浪费掉很多猪肝)全部去完了再用柠檬生姜泡半小时,时间到了用手抓洗,反复!鬼知道我洗了多少遍!!!反正有时间就多洗多洗多洗!
洗好了冷水下锅,锅里加几片生姜煮,煮沸把上面的脏浮沫滤掉,然后倒掉重新加水再煮一遍直到煮熟
煮好了入平底锅小火慢慢炒收干水分,记得不要炒糊!炒到什么程度呢,可以看下下一个步骤的视频,听下声音!
炒干了去研磨杯里打,可以听下这个声音,当当当的说明很干了
开打!感觉还有点潮再次回平底锅里炒
小火,如视频里颠勺最好,把锅拿起来转,不要一直放在灶上
炒到差不多了再入研磨杯继续打几分钟,好了过筛,再打再过筛就完成啦!
一个猪肝只打出来这么点!一点儿也不腥,而且还有点香哦,放冷栋里可以保存一个月