马蹄鲜虾糕

把鱼虾做成肉糕，颜值高，味道好，不仅是一些地方逢年过节宴席上的常客，也是咀嚼能力欠佳的小宝宝品尝鱼虾的佳肴。去年和大家分享过荆楚鱼糕的改良版做法，今天换成同样鲜美的虾肉，在蒸制之后再小火慢煎，把虾肉的鲜味充分释放出来。搭配上清甜爽口的马蹄，肉菜的香味交织在一起，全家人都会赞不绝口。

用料  

马蹄鲜虾糕的做法  

1. 鲜虾去头尾、剥硬壳。

2. 腹背的虾线挑出来。

3. 把虾肉切成小段。

4. 再细细剁泥。

5. 去皮马蹄先切薄片。

6. 再切碎末。

7. 在虾泥中挤入几滴柠檬汁去腥。

8. 调入生抽和淀粉。
   
   如果是大孩子或大人吃，这一步可以调入少许盐。

9. 拌入马蹄碎。
   
   如果不用马蹄，也可以用香菇、洋葱、西芹等蔬菜来代替。不同的蔬菜给予不同的味觉体验，营养也会更加多样化。

10. 模具四周刷一层薄薄的植物油，方便脱模。
    
    家里有油纸的话，剪一小块油纸铺在底部，会更加好脱模。

11. 把虾泥倒入，压实，抹平表面。

12. 倒扣一个平盘防止水蒸气影响，冷水上锅。

13. 大火烧开后转中火，继续蒸15分钟左右。

14. 倒扣脱模。

15. 切成等大的小长条。
    
    如果是想给宝宝吃味道清淡些的，到这一步就可以了。不过为了更加突出虾肉的香味，再煎一下会更棒。

16. 热锅少油，请入蒸好的虾糕。

17. 一面煎至微黄发焦后，翻面再煎，直至两面呈现漂亮的颜色。

18. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，一周内吃完。