水芹香菜凉拌鸡胸丝

低脂鸡胸肉经典吃法

用料  

水芹香菜凉拌鸡胸丝的做法  

1. 指天椒切圈蒜瓣切片或成泥，备用。

2. 水芹香菜洗尽切段，根茎和叶子分开，下滚水焯一下（10秒以内）备用。

3. 化冻后的鸡胸肉切条块，放入加了料酒的沸水中煮熟（3-5分钟，鸡肉变色，不放心可以用筷子戳戳，太久会老），捞起冷却。

4. 待鸡肉冷却后手撕成丝状备用。

5. 起油锅小火爆香辣椒圈，蒜末和花椒（这个程序不宜久，控制火量避免焦糊），关火根据口味加入醋老抽香油。

6. 将温热的酱料浇在鸡丝和菜上，拌匀摆盘。如果不怕凉放入冰箱冷藏一会儿味道更好。

小贴士

这道菜的关键在于，鸡肉和配菜都不宜烫得过老。