玉子豆腐蒸大虾

用料  

玉子豆腐蒸大虾的做法  

1. 基围虾剪去虾头上的硬刺、虾眼、虾须等。

2. 剪下虾头备用，虾身去壳备用。

3. 将虾对半切开，去除虾线。

4. 加入料酒，操作，腌制15分钟左右。

5. 玉子豆腐从中间切开后，从袋子中挤出。

6. 切成小块后，均匀的码在深口盘中。

7. 放上处理好的大虾。

8. 放入蒸箱，蒸7分钟左右。

9. 锅中放入油，油热后放入虾头，遍出虾油，拣出虾头备用。

10. 倒入玉子豆腐蒸制中产生的汤汁，放入一小勺水淀粉、适量蒸鱼豉油，熬制浓稠即可。

11. 熬好的芡汁淋在玉子豆腐蒸大虾上，撒上葱花装饰即可。

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小贴士

1⃣️这次的虾选用的是长度17cm～20cm的，个头比较大，所以一分为二使用，虾比较小整虾使用即可。
2⃣️没有蒸箱的可以用蒸锅，上汽后蒸7分钟左右即可。
3⃣️水淀粉不要放太多，否则芡太稠，影响口感。