『🅝🅞 026 』日式海盐面包🥐

喜欢那股淡淡的海盐味
麻木了甜面包的香腻
不如让海盐的味道清新味蕾
尤其是刚出炉的时候
表皮烤的脆脆的，底部酥酥的
咬一口外脆内软
再加上海盐的味道
真的太好吃了！
咸面包里的风味翘楚

趁热吃好吃～

本配方用水合法揉面，可以做32个

用料  

『🅝🅞 026 』日式海盐面包🥐的做法  

1. 水合法：除了了酵母，盐外所有材料搅拌至没有干粉状态就可以。水合法：

2. 冷藏5小时后的状态，已经形成一定的筋度，可以拉出粗膜。

3. 酵母与一点点水先融解，加入切成小块的面团，为了快速将酵母揉进面团中。这次我也加了一点老面，老面的添加量最多不超过干粉的20%。老面制作：

4. 先低速搅拌2分钟，再转中高速3分钟，揉至面团可以拉出比较粗糙的薄膜。

5. 加入黄油和盐，先低速混合均匀再转中高速揉至扩展阶段，可以轻松拉出有弹性的手套膜。

6. 出缸温度控制在26℃以下。整理面团，一发温度28℃，湿度75%，发酵一小时左右，夏天40分钟可能就发好了。

7. 判断一发是否发好:手指沾粉或者水，搓个洞不回弹说明发酵已经好了。如果搓洞下塌，说明发酵过度了。

8. 分割成30g一个。

9. 整理面团，光滑面在外搓成水滴状，放冰箱冷藏松弛30分钟。

10. 松弛好后，拍扁，粗的一边往两头擀。

11. 再拉着窄的底部向下，擀成高30厘米左右的三角形。不要擀太薄，轻轻往下擀长，尾部顺着拉长就可以。

12. 抹上椰子油（底部不抹），裹入黄油块，卷起3～4层，借口捏紧。

13. 二发，温度30℃，湿度80%，40分钟左右。

14. 表面喷水或刷蛋液，摆上提前泡好的樱花，没有樱花可以洒点海盐。烤箱预热后，180℃，15分钟，注意上色加盖锡纸。

15. 出炉震盘，晾凉

16. 一定要趁热吃哦～凉掉了口感就没那么好吃了    平时吃腻了甜面包
    试下这款微咸的小可爱绝对不会错哟～

17. 始于日本，风靡亚洲
    材料简单，模样简单
    但味道却不简单
    外层酥脆，内里弹性十足，口感丰富
    咸香悠长，让人欲罢不能

18. 美美哒～

小贴士

1⃣️ 夏天的用水，建议用冰水，否则面团的温度可能会过高。
2⃣️一定要热吃哦～好吃停不下来。
3⃣️黄油不要裹太紧，两侧不要闭合，烤的时候一定要让黄油流出来，这样底部才会酥。