盐面包起源于日本,,,
外形像海螺一样,表皮酥脆,内部柔韧,带着浓郁的黄油香味,偏咸的口感令人耳目一新;
脆脆的黄油底,中空的黄油心,一次发酵,简单而回味无穷,,,🤗🎶
用料
面包粉 | 250克 |
细砂糖 | 6克 |
水 | 160-170克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
无盐黄油 | 25克 |
有盐黄油 | 48克 |
日式盐面包的做法
称量食材,糖与面粉混合均匀,酵母和水混合溶化,盐和黄油后放;
揉出粗膜后加入黄油;
整形,均分8等份,搓成圆锥状,松弛30分钟;
裹入黄油,6克/条;
松弛后的面团擀成长长的三角形;
放一条裹入黄油,为了成品纹路清晰,可以在下半截两侧边缘刷点黄油或者植物油,自上而下卷起;;
卷好的样子;
发酵箱28度/75%,发酵60分钟;
预热烤箱,上火200度,下火180度;
发酵结束,移至烤盘中,表面喷水,再撒几粒海盐;烤制20-25分钟;
出炉,移至烤网上凉凉;
脆脆的黄油底;
中空的黄油心;
摆盘;
对半切开;
包装;