Melon,中文翻译成甜瓜,是欧洲夏季非常受欢迎的水果。欧洲人的甜瓜芬芳多汁,用来当饭后甜点,或者是头盘冷餐都很棒。法国人很喜欢的一道头盘,就是火腿甜瓜,甜咸搭配,清新爽口,尤其适合炎热的夏天食用。
我这次以甜瓜为主料,做了这个白酒甜瓜提拉米苏。甜瓜在白葡萄酒中炖了40分钟后充满了酒香,成品的提拉米苏甜蜜不腻味,充满夏天的滋味。
用料1 (白酒甜瓜)
甜瓜 | 一个,取肉切粒 |
白葡萄酒 | 半杯 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬 | 半个,榨汁备用 |
薄荷叶 | 一把 |
用料2
手指饼干 | 12块 |
Mascarpone芝士 | 250克 |
鸡蛋 | 两只 |
细砂糖 | 50克 |
意大利甜酒Marsala | 1汤勺 |
白酒甜瓜提拉米苏的做法
取一小锅,放入细砂糖和柠檬汁,中火煮到糖汁呈焦糖色时加入甜瓜粒
搅拌均匀后加入白葡萄酒,转小火煮40分钟
分钟后关火,略微放凉后放入薄荷叶
将蛋白与蛋黄分开
蛋黄放入一个容器,加入细砂糖用打蛋器打呈浓厚状
加入芝士一起继续搅打均匀
蛋白放入另一容器,用打蛋器打到硬性发泡
将蛋白轻手拌入蛋黄与芝士溶液
取四个玻璃杯,在玻璃杯中先铺上一层芝士鸡蛋溶液
然后铺上浸了Marsala甜酒的手指饼干
随后均匀摆上1汤勺的白酒甜瓜
再盖上一层鸡蛋芝士溶液
放入冰箱冷藏2小时
食用前用甜瓜片和薄荷叶装饰即可
小贴士