椰薯奶香包

做乳酪多出一碗乳清，我就想着做成奶黄包，可是奶黄包都吃腻了，正好家里有蜜薯那就就地取材了！

用料  

椰薯奶香包的做法  

1. 酵母，乳清，面粉揉面团，揉面团的首要标准就是三光，面光，手光，盆光，就好了😬（楼主小时候最喜欢看爸爸揉面团，这个三光就是爸爸教的）然后去保温箱42℃发酵两倍大，蜂窝状！

2. 蜜薯去皮切块，椰子粉倒进去直接蒸，蒸到软了就可以，然后加入粘米粉搅拌细腻，搓成小团子，大概两个拇指头那么大吧！

3. 在做馅儿的时候面团也发好了，揉面排气，切成一个一个的小剂子，按压一下就可以直接包了，不需要擀面杖，左手拇指按住馅儿团，右手食指和拇指转圈捏封口就好，很简单！

4. 包好的小包子二次发酵20分钟，冷水上火蒸15分钟，关火5分钟后才可以揭盖！

小贴士

1.经常家常做面食的基本都是不用称的，特别是和面，因为不同品牌的面粉吸水性不同，需要自己掌握水量，边倒水，边用筷子搅拌，在面团全部成面团絮并且盆地无水的情况下就是正好的！可以用手揉面了！

2.红薯馅儿就是一个中等的，不大不小，大概3指粗两指长的红薯差不多了，一袋子南国椰子粉一起蒸！蜜薯带着浓郁椰香非常好吃！


3.没有乳清可以用纯牛奶🐮和面，没有发酵箱就保鲜膜封上！夏天直接可以发酵的！只是时间长一些！