[电压力锅] 五香卤牛肉

我把备注写在了前面，请仔细阅读后在进行操作:

1.分生牛肉的时候可以根据牛腱肉的经络拆成小块，由于牛肉过水后缩水厉害所以也不用切得太小块。
2.香料可以考虑在超市或者马爸爸家购买卤料包，比较方便也好收纳。
3.不愿意炒冰糖上色的可以将冰糖加入卤料中，并且用老抽上色。
4.电压力锅煮30分钟后，肉质依旧偏硬可以根据情况再煮10-20分钟。
5.由于压力锅焖牛肉会将牛肉焖酥，所以基本加热时间一到，就关闭放气，然后开盖察看肉的情况。
6.成品的牛肉要根据纹理的情况，按十字切片，也就是切断牛肉本身的纹理。
7.卤料处理的比较干净的话，做完牛肉还可以做其他材食物哟。

用料  

[电压力锅] 五香卤牛肉的做法  

1. 清理牛腱肉后，根据肌理分成大块，放入一半的生姜加水煮，水开后5分钟关火。

2. 将牛肉捞出后用清水洗净，并且冷水浸泡至凉透后，沥干水备用。

3. 在一口干净的锅中放入卤料菜单中的生抽，老抽以及水。
   其余香料冲洗后，装入泡茶袋后放入锅内煮开，水开后转小火焖煮15分钟。
   关火后根据个人口味加入适量的盐。

4. 热锅下冷油后，放入冰糖，转小火加热冰糖至深褐色，待糖油起泡后放入第2步准备好的牛肉翻炒上色。

5. 上色后加入生姜，并且撒上白酒，盖上锅盖焖上半分钟左右。
   开锅后加入生抽翻炒均匀。

6. 将第3步准备好的卤料以及第5步上色后的牛肉放入电压力锅，焖煮30分钟。

7. 开锅后用筷子扎牛肉，能比较轻松的扎入但不会很烂的时候就完成了。

8. 煮好的卤牛肉放在卤料中浸泡至少一个晚上。
   吃之前提前1-2小时将牛肉捞出沥干，切片装盘。

小贴士

新手上路口味如果偏淡的话可以制作一些蘸料来调节。

流程与材料适当简化之后还可以做盐水牛肉，相对卤牛肉来说，盐水牛肉煮出来的牛肉汤还可以下个面或者做个牛肉粉丝汤啥的。