用料
糯米 | 1000克 |
五花肉 | 500克 |
生抽老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
烹调酒 | 适量 |
小粽叶 | 500克左右 |
小肉粽的做法
糯米2斤洗净,不用泡(不泡粽子吃口紧实;喜欢松软的泡一个小时左右),加生抽或老抽(关系到粽子颜色;我喜欢清爽的颜色加生抽),适量盐调合,直接包。
五花肉1斤洗净切小块,加生抽老抽烹调酒等其它自己喜欢的调料,腌制半天左右。
小粽叶1斤洗净放水中煮约几分钟,在煮叶中浸泡待用。煮粽叶的水留着煮粽子用。
包的手法随自己会的手法即可,肉块小可间隔放2块,吃口更好。
煮粽叶的水煮开后,放入包好的粽子,水要淹没粽子(水少了加开水),煮约45分钟左右,把锅里粽子上下交换位置,继续煮45分钟左右,关火焖一会,取出粽子即可。粽子吃不完可速冻,再吃最好隔水蒸则不影响口味。
粽子小巧玲珑,香糯不腻。特别适合小朋友、歺桌摆盘、品尝多品种口味粽子等。