流沙黑芝麻汤圆（附汤圆皮配方比例）

汤圆，我只吃黑芝麻馅的！

下面的配方可以做20个汤圆，每个汤圆大概18克左右，不大不小，正好。

用料  

流沙黑芝麻汤圆（附汤圆皮配方比例）的做法  

1. 黑芝麻酱，糖，猪油混合拌匀，入冰箱冷冻20分钟后，搓成6克/个。
   
   （手脏，懒得拍了。这个没难度，自行补脑）

2. 水磨糯米粉里加入开水，搅拌成絮状，再加入常温水揉成团。
   
   順便分享一個做皮的小技巧：把已經揉好的皮，隨意的揪一小塊扔沸水里煮。煮熟後撈出瀝乾，再次跟原先的面團揉勻。這樣包的時候不易破皮。

3. 汤圆皮搓成12克/个，包入冻好的黑芝麻馅。

4. 锅里倒入足量的水，烧开后放入汤圆。

5. 盖上盖子煮几分钟，汤圆浮起来了表示熟了。

6. 一口咬下去，芝麻馅可以流沙哟。超级好吃！

小贴士

1、没有猪油，可以用融化的无盐黄油代替。

2、分享一个皮的配方比例。

汤圆皮总量*58%=水磨糯米粉的量

开水的量=糯米粉*30%

常温水的量=糯米粉*48%

比如做20个汤圆，每个汤圆皮是12克，那么汤圆皮的总量就是240克。

糯米粉=240*58%=140克
开水的量=140*30%=42克
常温下的量=140*48%=68克