用料
饼皮 | |
低筋面粉 | 300克, |
高筋面粉 | 100克+20克(视情况加) |
碱水 | 8克 |
转化糖浆 | 130克 |
花生油 | 50克 |
金沙馅 | |
干脱皮绿豆 | 500克(泡一晚,蒸熟) |
椰子粉 | 6勺🥄(大约20克左右) |
盐 | 3克 |
糖 | 适量 |
咸蛋黄 | 14个(烤熟,过筛) |
花生油 | 100克 |
熟糯米粉 | 50克(视情况加) |
2019.09.07月饼🥮的做法
1.将绿豆煮熟,打成泥。锅内放油,小火慢炒。炒至成团,加入糖,椰子粉,炒匀。再加入少许盐,咸蛋黄。继续炒至即可。
将油,碱水,转化糖充分搅拌均匀。再两种面粉混合均匀。将混匀的液体倒入粉类中,混匀。如果面团太稀,就适量加入高筋粉。拌匀的饼皮面团用保鲜袋装好静置3小时即可使用。