某个刮大风降温的下午, 给感冒的女儿包肉松饼干,手机里播着“琵琶语”,心生欢喜~
用料
黄油 | 50克 |
白砂糖或糖粉 | 38克 |
低粉 | 100克 |
鸡蛋 | 25克(留一点点刷饼皮) |
白芝麻 | 适量(没有可不加) |
肉松 | 适量 |
肉松饼干~酥酥嗒香香嗒的做法
把黄油切成小块,软化后,加入白糖用打蛋器打至发白(用电动打蛋器会更快一些,不过容器选择很重要,如果边缘较低的盆,黄油很容易飞的到处都是),手动搅拌的话,大概连续三四分钟左右就可打到发白
分次加入蛋液,继续搅拌至融合(留一点点刷表皮,一点点就好)
加入筛过的低粉,先用打蛋器缓慢拌均,盆壁没有面粉的时候改用手揉面团至光滑(最好不要用打蛋器从头搅到尾以免面团起筋)
混合均匀的面团用保鲜袋包好,放冰箱冷藏30分钟。时间到后取出,揪出一块搓成圆棍,切成如图大小的小面团
压平,用手指将边缘捏薄,注意中间不要压,保持比周边略厚一点的状态
包入适量肉松,我的诀窍是先用手指把肉松捏实,这样比较容易收口(刚开始包可能觉得比较麻烦,多包几个就熟练顺手啦~)
收口,转圈捏(有点像捏包子,同学不要被我这句吓到,其实不难的)
封口,注意不要漏,漏的话,烤出来就会裂
全部包好后,刷蛋液,撒芝麻~
烤箱预热180后,将烤盘放入中层
20分钟后烤好取出放凉~烤饼干的时候都要注意看着,差不多黄黄的,就可以取出来了,烤焦了就不能吃了
好了,开吃吧太美味了!又酥又脆,肉松又香香
吃不完放密封罐保存哦~半个月二十天没问题滴~