最快最简单！珍珠奶茶爆浆蛋糕，百分百成功

珍珠奶茶爆浆蛋糕的奶茶味儿我非常喜欢，看了很多方子感觉比较复杂，自创了一个比较简单的方子，口感也很不错。主要家里没有茶包，只有奶茶粉。如果你对做戚风蛋糕非常熟悉，从步骤14开始看就行啦（前面只要看一下步骤四，因为多加了奶茶粉）。

看了很多做上面爆浆酱的方法，有些真的很难成功，我这个方法超级简单，味道也不差，想要又快又简单的可以试试。

模具用六寸蛋糕模型

用料  

最快最简单！珍珠奶茶爆浆蛋糕，百分百成功的做法  

1. 三只鸡蛋蛋清蛋白分离，放在无水无油容器中

2. 蛋黄加白砂糖搅拌均匀

3. 加入玉米油继续搅拌，再加入牛奶，继续搅拌

4. 我用的奶茶粉是日东红茶的，一袋14g，我加了9g在低筋面粉中，搅拌均匀。

5. 奶茶粉和面粉混合物过筛加入蛋黄混合物中

6. 拌匀

7. 蛋白用电动打蛋器打成硬性发泡，挑起有直立的角的程度

8. 挖三分之一蛋白霜到蛋黄盆中，搅拌均匀，再挖三分之一蛋白霜进去搅拌均匀。不要打圈搅拌

9. 再把蛋黄盆中的混合物重新倒入剩下的蛋白霜内搅拌均匀，不要打圈搅拌

10. 六寸蛋糕模型刷油

11. 将面粉糊在模具上方20cm左右往下倒入模具中，轻轻摔打，平整表面

12. 我的烤箱温度是125度35分钟，再转160度15分钟，大家依据自己烤箱的情况调整温度。

13. 烤好的蛋糕不要脱模，一定要反扣在晾架上凉凉，大概2小时左右，再脱模，放在盘子里面

14. 等待蛋糕凉的同时，煮珍珠。我是买的现成的珍珠，水烧开下锅，中火煮到完全没有白芯子，完全透明状态，过凉水备用。

15. 做爆浆酱，淡奶油加入白砂糖和奶茶粉，用打蛋器打个六成，半流动状态，像厚酸奶一样

16. 蛋糕胚中间用小刀挖个洞（我挖的太小了，下次可以挖更大，不然爆浆不够），用勺子加入打发好的奶油，再放一些珍珠进去（也可以先把珍珠和一部分奶油混合放进去）。

17. 将剩余的奶油用平底的小瓷汤勺浇在蛋糕胚上，轻轻抹匀，让边上的奶油顺着边边向下滑落（我没有专用的刮刀，用勺子还不错）。再在上方点缀珍珠。

18. 切开，很好吃！奶茶味道还挺浓的。不过中间的洞太小导致爆浆不够多，下次继续改进

小贴士

我用的奶茶粉是日东奶茶，大家随意什么奶茶粉，如果要奶茶味重一点，也可以打发淡奶油时候多放一点，不需要预先搅拌，直接用打蛋器打就可以混合均匀。

如果要爆浆效果更好，淡奶油可以再打稀一点点。

蛋糕胚中间的洞洞可以适当挖大一点，爆浆会更明显。