2步啤酒鸭（最简单，百分百成功）

整只鸭子一顿根本吃不完，头痛啊！炒了一只，冻上半只，炖半只。

用料  

2步啤酒鸭（最简单，百分百成功）的做法  

1. 炒鸭子：将洗净斩块的鸭子放入铁锅爆炒，将肥油炒出，过程中加白酒去腥。鸭子太肥，就多炒一一会儿。炒的鸭皮里边儿的脂肪都消耗了。

2. 炖：炒好的鸭子，油撇出，不要。鸭肉加入糖，十三香，啤酒，葱，姜，盐大火烧开后，小火炖。炖的时间视鸭肉软烂程度，喜欢吃烂的多炖一会儿。开锅后至少炖半个小时。最后大火收汁。出锅前放蒜末，多放。

小贴士

注意
1:炒鸭子时不用放油，直接将鸭子放入烧热的铁锅炒。也不要着急，大火多炒一会儿，油尽出才好。最好用厚一点的铁锅，太薄容易糊锅。
2:我这里加了榛蘑，想加配菜的，一定要炖20分钟后再加，土豆、粉条类的加早了要糊锅的。