椰子油戚风蛋糕

自制椰子油菜谱参考

用料  

椰子油戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。

2. 椰子油从冰箱取出是固态的。

3. 隔水加热溶化椰子油。

4. 蛋黄加入椰子油拌匀。

5. 再加入椰浆拌匀。

6. 加入低筋面粉拌匀。

7. 我每次都拌不匀，用滤网过滤一下干粉。

8. 过滤完再拌匀一下，不要过度搅拌。

9. 蛋白冷冻至边上结冰后滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。打发至粗泡沫时第一次加糖。

10. 打发至细泡沫时第二次加糖。

11. 这是湿性发泡，要打到干性发泡状态。

12. 有细小尖状的干性发泡。

13. 蛋白分三次与蛋黄拌匀。用z手法或翻拌法拌匀。

14. 最后用蛋抽Z型搅拌一下，确保均匀。

15. 倒入8寸蛋糕模具中，震去大气泡。

16. 140度预热，烤60分钟。

17. 出炉震出热气，倒扣凉凉后脱模切块。

18. 开吃了。

19. 原味基础上替换10克可可粉做可可味。

20. 如换成5寸蛋糕纸盒做，可以做两个。

21. 12个蛋做的。

22. 出炉要倒扣，凉透了才开切。

23. 这是用烫面法做的。

24. 外带很方便。

小贴士

请按自家烤箱调节温度。