淡奶油版轻乳酪蛋糕（无黄油无奶酪）

没有黄油，没有奶酪，用的脱水酸奶，用淡奶油增加奶香。有开裂，脱模丑，味道不错，不嫌弃外表的可以试下

用料  

淡奶油版轻乳酪蛋糕（无黄油无奶酪）的做法  

1. 自制浓稠酸奶250克左右，用纱布垫在筛网上过滤，冷藏一夜，可得脱水酸奶约120克

2. 鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋黄加脱水酸奶、淡奶油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 低筋粉（可用中筋粉和玉米淀粉4:1配置）35克，筛入蛋黄糊，蛋抽划拌均匀

4. 白砂糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡（我的打的有点过，烤完开裂了）

5. 蛋白糊分三次跟蛋黄糊混合均匀。依个人喜欢，可以用刮刀翻拌，我还是习惯用蛋抽划拌。

6. 6寸固底模，垫油纸或者涂油，我的四壁忘记涂油，脱模很丑

7. 烤盘加水，预热150度，水浴60分钟。出炉不用倒扣，晾凉后脱模冷藏