喜欢吃香橙蛋糕,主要因为蛋糕里加的橙子水,中和了4个鸡蛋的腥。
咬一口,呼出的气都带橙香味,再烤的湿一点,吃起来软软的湿湿的。
材料很简单,只需要1个小时左右,就做好一个又漂亮又好吃的香橙蛋糕了。
根据千千郡主的方子整理记录。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 80克 |
白砂糖 | 40克 |
煮橙子的水 | 60克 |
玉米油 | 40克 |
盐 | 1/8勺 |
烤箱170℃,20--25分钟 | (我用的两个小模具,烤了不到20分钟) |
需要总时间 | 1小时左右 |
香橙蛋糕🍰的做法
材料:鸡蛋4个,低筋粉80克,白砂糖40克,玉米油40克,盐1/8勺,煮橙子水60克(多加几片橙子或者加橙子汁、橙子皮一起煮水,橙子味更浓,更好吃)
准备橙子片:
橙子切薄片,加糖,加没过橙子片的水,
小火煮10分钟,
橙子片煮软后,捞出沾干水份,
放在铺好油纸的烤盘上。(盘子底用油布最后脱模要好看很多,我没有大小合适的油布)蛋黄、蛋清分离。
处理蛋黄:
蛋黄中加入煮橙子糖水60克,搅拌均匀
再加入玉米油40克,搅拌均匀搅拌均匀后,筛入低筋面粉80克,
搅拌几分钟,成无颗粒状态。处理蛋清:
用打蛋器打发,
分3次,加入40克白砂糖,
打发至可以带出小尖尖的状态。把蛋白糊分2次,加入蛋黄糊中,混合均匀,
最后把混合好的蛋糕糊,倒入剩余的蛋白糊中,翻匀。把混匀的蛋糕糊,倒入铺好油纸和橙子片的烤盘,
表面抹平,震荡排气,
画蛋糕表面纹路(与主题无关):取出少许蛋糕糊,加适量可可粉,装入裱花袋,捏匀。
裱花袋剪小口,用可可糊在蛋糕糊表面划直线,再用牙签往返划线(与前面划的线垂直的方向),形成方向相反的尖尖。烤箱预热,放中间,上下火,
170℃,20分钟。
取出,放在支架上,趁热,撕油纸(我因为拍照,撕晚了,下面留有棕色的蛋糕皮)
油纸撕下后,再次用油纸包住蛋糕,把蛋糕和油纸一起,小心的卷起来,放4℃冰箱。过半小时再次打开,取出油纸,毛巾卷就定型好了。
剩下的蛋糕糊铺在披萨盘里,烤出来,有点像小黄人。