抹茶榴莲卷

用料  

抹茶榴莲卷的做法  

1. 准备材料。

2. 分离蛋清，蛋黄。

3. 1.蛋黄中添加玉米油、白砂糖搅拌均匀，如图；
   2.牛奶加热倒入抹茶粉搅拌均匀，如图；
   3.按照顺序把抹茶液、低筋粉倒入蛋黄液中，一字型搅拌均匀。
   

4. 打发蛋白。
   1.打到大细泡时，加入三分之一细砂糖，滴两滴柠檬汁去腥；
   2.打到细泡时，加入一半的细砂糖；
   3.出现纹路时，倒入剩余的细砂糖。

5. 取三分之一打发好的蛋白，放入搅拌好的抹茶面糊中，上下翻拌。然后再倒回蛋白盆里，继续上下翻拌均匀。
   

6. 烤盘中铺上油纸，将抹茶蛋液倒入烤盘，抹平。将盘举至20公分处落下，消除大泡。

7. 烤箱预热(150度)。

8. 放入烤箱，160度烤20分钟。

9. 烤好后，放至微热，卷起定型放凉。

10. 准备奶油：
    1.把100克淡奶油倒入盘中，加入10克糖。
    2.高速打发至出现纹路(注意打发过头会成豆腐渣样)。

11. 摊开放凉的蛋糕卷，依次抹上奶油、榴莲果肉(收边处留三分之一空白)，卷起。

12. 榴莲果肉满满的抹茶卷就做好了。