芝士组炼奶纸杯蛋糕

用料  

芝士组炼奶纸杯蛋糕的做法  

1. 45克的玉米油倒入锅中小火煮至出现纹路。

2. 将3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分别盛在无油无水的盆中，蛋白放入冰箱冷藏备用，在3个蛋黄的盆中加入一个全蛋。

3. 将蛋黄用蛋抽搅拌均匀后加入30克的雀巢鹰唛芝士味炼奶。

4. 挤入几滴鲜柠檬汁再搅拌均匀备用。

5. 待加热的油冷却至80度左右倒入过筛好的低筋面粉中。

6. 用蛋抽搅拌烫面呈乳白色的面糊。

7. 将面糊倒入搅拌均匀的蛋黄中继续用蛋抽搅拌均匀。将拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用。

8. 打发蛋白分3次加糖：先用电动打蛋器调高速打至蛋白出现泡泡时倒入第一次细砂糖。

9. 电动打蛋器打至蛋白出现小泡泡时，加入第二次细砂糖。

10. 第三次加入细砂糖后，将蛋白打发至可以拉到直立尖角干性发泡状态。

11. 蛋白糊分3次加入到蛋黄糊中。每次蛋白糊加到蛋黄糊中，都需用蛋抽翻拌均匀。

12. 第三次是把混好的蛋黄糊倒入蛋白糊中完全翻拌均匀。

13. 把拌好的蛋糕糊倒入垫好纸模的模具中轻震一下震出气泡。

14. 放入预热好上下火120度的烤箱中烤30分钟；再改150度烤20分钟；再改180度风炉功能模式烤5分钟焖3分钟。

15. 将蛋糕取出使劲震下模具，让热气散出，马上把蛋糕移至晾网上放凉。

16. 柔软有淡淡芝士味的炼奶纸杯蛋糕好好吃😋