我和妹妹的生日，做一个6寸小蛋糕，戚风+简单抹胚装饰，(戚风是参考Tinrry+)

哈囖，我是烘焙小白李happy，刚接触烘焙不到半年，记得第一次烤戚风，真的超级紧张，因为戚风让很多人“气疯”，我以为我会失败，结果，第一次烤出来还不错，分享给朋友，室友品尝，都获得了一致的好评，有人说过，戚风是最难学的蛋糕之一，确实如此，但是也有人说过，烤出来的戚风，不塌腰，不凹陷，不开裂，上色均匀，就算成功咯，好啦！一起认真的做戚风吧！戚风做成功后，真的很有成就感，因为戚风的口感真是一级棒！
本人不是大师，只是一个很热爱烘焙的女生，不喜勿喷！😋
为啥喜欢烘焙呢，因为看到自己烘烤的蛋糕出炉，真的超治愈阿，而且看到亲朋好友满意的笑容，也很有成就感！

用料  

我和妹妹的生日，做一个6寸小蛋糕，戚风+简单抹胚装饰，(戚风是参考Tinrry+)的做法  

1. 所有材料准备齐，还有打蛋盆，工具保证无油无水。

2. 蛋黄分离，有个蛋黄被我放入打蛋盆的时候弄破了，没关系，只要蛋清里面不要有蛋黄就行啦！放轻松，嘻嘻！
   蛋清里有蛋黄就会影响打发时间和打发效果。要注意哦！

3. 再把牛奶和玉米油倒入装有蛋黄的盆里，备用。

4. 开始打蛋白咯，首先打蛋器低速把蛋白打散，出现鱼眼泡。

5. 再加上三分之一的细砂糖，打蛋器中高速搅打，把打蛋器提起来，蛋白是个大弯钩的状态，湿性发泡。

6. 继续加剩余的二分之一的糖，高速打发，一边转动打蛋器，转动打蛋盆，把边缘的蛋白也打进去，直到出现尖勾，这次的尖勾比第一次细腻！中性发泡！

7. 最后将剩余的糖还有玉米淀粉加入，搅拌一下，中速打发，打至打蛋器提起出现硬挺的小尖勾！
   最好再用打蛋器开低速，在打蛋盆画圈圈，把大气泡吸走，记住不要打过了！
   蛋白打好了，静置2.3分钟，烤箱预热上下火150度，你们根据自己的烤箱温度来。

8. 再来处理蛋黄糊的部分，把低粉筛入牛奶玉米油蛋黄盆里，手动搅拌均匀，使面糊细腻无颗粒。

9. 取一小部分蛋白加入蛋黄糊，用切拌手法，把面糊混合均匀。再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊盆里，继续用切拌的手法拌匀，在拌的过程中，转动蛋盆，不停的切拌，直到看不到蛋白霜为止，拌好的面糊细腻，无大气泡。
   这个步骤尽量要速度快一点，因为蛋白放久了也会导致失败的。

10. 把蛋黄糊倒入模具，震一震大气泡，放入预热好的烤箱，烘烤，表面如有小气泡，用牙签戳破。烤40-45分钟
    预热160°烤35分钟，
    预热150°烤45分钟，
    按照自己烤箱来哦！
    大家可以都试试

11. 在烤的过程中，不要打开烤箱门，烤好之后，如果想确定有没有熟，可以拿一根干净的竹签或是牙签，插入蛋糕里，竹签没有粘蛋糕糊就说明熟了，然后再震一下大气泡，倒扣放凉。

12. 脱模，切成三片，准备抹奶油！

13. 公主蛋糕