这是一款添加了肉桂,葡萄干和核桃的胡萝卜蛋糕,拥有湿润的口感,而且关键是健康和美味兼得!
即使你不爱吃胡萝卜,也会喜欢这个蛋糕!
用料
芥花油 | 3/4杯,或其他植物油 |
胡萝卜 | 500g,擦丝或切成细条 |
干材料 | |
全麦粉或通用粉 | 2杯 |
红糖 | 1杯,根据个人口味可酌情添加两三勺糖 |
泡打粉 | 2茶匙 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
肉桂粉 | 2 茶匙 |
橙汁 | 1/2杯 |
葡萄干 | 1杯 |
核碎桃 | 1杯 |
纯素胡萝卜蛋糕的做法
将烤箱预热至华氏350度(摄氏180度)
取一个大的混合碗,将所有干材料混合在一起
将胡萝卜和芥花油加入干材料,搅拌一下
再加入橙汁,搅拌均匀
拌入坚果和葡萄干
将烤盘表面涂或者喷一层薄油
倒入蛋糕糊,烤45分钟,或至牙签/筷子插进蛋糕中心,拔出后干净不带湿糊
蛋糕放至冷却,开吃~
小贴士
1.胡萝卜的量大概是两三个中等大小的胡萝卜。我喜欢多一些胡萝卜,蛋糕的口感会更好。胡萝卜的营养就不用多说了,对你的眼睛、皮肤和头发都有好处。
2.油和糖的量可以根据情况增减,如果减少油量,可以用等量豆浆、椰奶等液体代替减少的油量,保证蛋糕糊的不至太干。
3.核桃碎可以自己做,把核桃放在保鲜袋里,用擀面杖不断敲打至中意的大小。
4.可以加热一下再吃,很适合做早餐或下午茶。