这款巧克力麦芬是柏悦酒店早餐以及烹饪课的出品之一,简单的做法,回味无穷的香味。在家也能简单操作,随时随地完美复刻五星级的味道。也可以用作私房工作室的日常菜单里。
用料
低筋面粉 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 100克 |
牛奶 | 83克 |
大豆油 | 23克 |
可可粉 | 25克 |
泡打粉 | 7克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 33克 |
巧克力豆 | 30克 |
装饰奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
可可粉 | 15克 |
装饰材料 | |
彩色糖珠 | 适量 |
树莓干 | 适量 |
蛋糕篇:五星级酒店高颜值简单麦芬杯子蛋糕私房可用的做法
材料如上图所示,巧克力豆用牛奶巧克力豆
工具:刮刀,不锈钢碗,蛋抽,剪刀,裱花袋,纸杯(直径3.5cm,高2.5cm,根据个人喜好来选取)
此款蛋糕为全蛋做法,一开始把鸡蛋和砂糖混合打发至蛋黄泛白
蛋黄泛白之后加入牛奶和大豆油,继续搅拌均匀
之后加入过筛的可可粉和低筋面粉,搅拌至没有颗粒为止
加入泡打粉和盐,搅拌均匀
黄油加热融化(注意不要烫到手),加入到面糊里,搅拌均匀
最后加入巧克力豆,依据个人口味酌情加减分量,加入巧克力豆使成品的口感更有层次
完成之后的面糊,用蛋抽提起来应该是会缓慢流动的
装入裱花袋,挤到杯子模具里面,挤七分满即可200度预热烤箱,之后180摄氏度(上下火,风炉170度即可),烘烤13分钟。
如果选用大的杯子模具,烘烤时间要加长装饰奶油:淡奶油和细砂糖混合打发到五成,加入可可粉继续打发到可裱花状态
用裱花嘴挤出自己想要的花型,装饰糖珠和树莓干,就大功告成
很简单有没有,各位小伙伴记得快动起手来哦
小贴士
1.夏天奶油打发不稳定,可以往原配方里加入2g的黄原胶,或者50g的黄油,来增加奶油的稳定性
2.可以把巧克力豆切碎再加入,这样出来的成品口感层次更加细腻
3. 有疑问记得随时交流