完全为了耗奶油!!!!!!
用料
高筋面粉(山茶花) | 330克 |
鸡蛋液 | 30克 |
淡奶油 | 250克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
白砂糖 | 50克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
椰蓉(馅) | 50克 |
蛋液(馅) | 30克 |
黄油(馅) | 25克 |
白砂糖(馅) | 20克 |
奶油椰蓉面包的做法
除黄油外所有材料一起扔进缸中搅拌,搅拌至光滑状态放黄油搅拌至完全扩展状态。盖上保鲜膜发酵至面团2倍大。
发酵面团时制作椰蓉馅。黄油融化,加入所有材料,拌匀备用。
取出发酵好的面团排气,松弛15分钟。
松弛好的面团擀成长方形,铺满椰蓉,卷起来,盖上保鲜膜松弛十分钟。用小刀中间隔开,割到底,两端不割断。切面朝上,两边往底部收起,放入吐司盒,撒上杏仁片。
湿度百分之75,温度32度,进行二次发酵。发酵至8、9分满。
175度,中下层40分钟左右出炉。注意观察上色程度,大概烤十分钟之后加盖锡纸。
趁热脱模,晾凉。