小面包-ds2200

用料  

小面包-ds2200的做法  

1. 
   下面这个方子尝试过
   第一步：高筋面粉和奶2:1 即，
   高筋面粉250克，
   牛奶125g，
   再加1个鸡蛋  
   30克糖
   和匀后放冷藏一夜（12-14小时）
   
   第二步：
   过夜后拿出缓15分钟左右，拉伸揉面；
   加3克盐（放点水化开）揉到面中；
   加3克酵母（放点水融合）揉到面中；
   最后加25克软化的黄油 揉到面中
   
   第三步：
   放烤箱，发酵项 30度 时间1小时30分钟
   面团发至2倍大
   
   第四步：
   分成20等份小剂子，可加入葡萄干等果干
   摆盘
   
   第五步：
   放烤箱，发酵项 40分钟 时间30分钟
   面团发至2倍大
   继续留在烤箱里醒发10分钟也可以，也会继续变大
   
   第六步：
   涂抹蛋液油蜂蜜混合液；
   上火200，下火210 烤20分钟；
   11分钟左右上色了，
   15分钟时加盖锡箔纸，防止烤的表皮太硬。
   
   
   
   
   
   
   
   ——————如下忽略，错误经验——————
   
   错误经验
   第一次尝试，用错了面粉，用了全麦面粉
   面粉选错了，真是怎么都做不出来，咋做都是馒头
   
   1.面粉+牛奶+盐+蛋液 + 白砂糖 + 酵母 和面
   （面团出膜很难）
   2.30度发酵，发20分钟 ，发2倍大
   3.发好的面团排气，分20块，摆整齐
   4.40度发酵，发30分钟，很快就发2倍大
   5.烤箱200度预热10分钟
   6.蛋黄 蜂蜜 油 混合液 刷面包表面
   7.上下200度烤 20分种