能手撕着吃的拉丝吐司

试了很多次出的方子，特分享给大家。能一次出两个450克的吐司，但是俺家一次吃不完两个吐司，我一般会做一个450的吐司和8个小面包。

用料  

能手撕着吃的拉丝吐司的做法  

1. 先将550克面粉，18克奶粉，80细砂糖，20海藻糖，9克盐称入厨师机里，用刮刀搅拌均匀。

2. 加入一个蛋清和300克牛奶(牛奶需提前放冰箱冷藏一夜，为了降低面团的温度，利于岀膜)开低挡搅拌均匀后加入7克酵母，再开中速继续搅拌。

3. 搅拌6-8分钟后，看面团是否有弹性，能拉出较大的薄膜时加入提前化好的黄油，中速搅拌。

4. 黄油和面团混合后转高速搅拌，看面团光滑，有弹性且能拉出透明的手套膜，揉成图片状态就可以了。

5. 把面团分成两等份，一份做吐司，包保鲜膜封好松弛5分钟。一份分成8小份，放烤箱中发酵。

6. 将松弛好的吐司面团分成4等份。

7. 用擀面杖将每份擀开，擀成35厘米的面团。

8. 再将面团卷起来，收口朝下。

9. 将卷好在4个小面团均匀摆在吐司盒中，用小喷壶在表面喷少许水防止面团表面干。

10. 在烤箱里放一盆35度的水，打开发酵功能，38度，时间2小时左右。

11. 吐司发酵至面团膨胀至吐司盒7-8分满即可。

12. 面团发酵至两倍大小，按压面团无凹陷，迅速回弹即可。

13. 吐司放中下层上火165下火220烤35分钟。

14. 吐司烤好后，取出在桌上震一下，震出面包中的热气，防止摊凉后回缩。

15. 发酵好的小面包表面刷少许蛋液，撒上少许黑芝麻。

16. 放烤箱中层，上下火185度烤13分钟。

小贴士

方子甜度偏低，喜欢甜的增加细砂糖。