不用厨师机‖免揉手套膜‖肉松面包卷

比起用厨师机，我还是喜欢手揉面，自家吃的面包，不揉手套膜，一样可以松软。只要不去纠结手套膜的问题，那揉面也就变得简单很多，你们说呢？
当然，如果你追求高品质，用厨师机出膜，那真的是快捷、颜值高，且好吃。

用料  

不用厨师机‖免揉手套膜‖肉松面包卷的做法  

1. 将除黄油以外的所有材料混合均匀，面团有些粘手，不要紧，饧面20分钟再来揉面。需要注意的是，牛奶如果是从冰箱里拿出来的，最好加热至40℃以下，然后倒入酵母粉融化，再一起倒入面粉中。

2. 20分钟后，把面团转移到案板上，加入软化好的黄油，将黄油完全揉进面团里。

3. 黄油揉进面团以后，再继续揉面5分钟。揉面用搓衣服的手法或者摔打面团都是可以的。

4. 5分钟后，不用管有没有出膜，将面团放入容器中，发酵至两倍大。

5. 这是发酵40分钟后的效果，天热发酵的会比较快。

6. 将面团按压排气。

7. 稍作整理后，饧面15分钟，盖上保鲜膜防止吹干。

8. 15分钟后，将面团擀成正方形，跟用的烤盘差不多大小。

9. 放入烤盘中，再稍作整理。

10. 在表面扎孔，防止鼓包。进行第二次发酵，发酵温度37℃，湿度75%，可以用烤箱的发酵功能操作，烤箱中放一盆水。

11. 大概发酵30分钟左右，拿出来表面刷一层蛋液，我偷懒没准备蛋液，刷的牛奶。

12. 撒上肉松和葱花

13. 烤箱提前预热，上下火180℃烤15分钟左右(温度时间仅做参考)，注意上色情况。

14. 不要等完全放凉，不烫手的时候就可以操作，在背面抹上美乃滋。

15. 撒上肉松。

16. 卷起来，切小块。

17. 切口的地方也抹上美乃滋，撒上肉松。

18. 这样好吃的肉松卷就做好啦。

小贴士

注意事项都写在步骤里咯。