蒜香面包（不用揉手套膜）

前两天无意中看到小高姐的蒜香面包食谱，因为配方有改动，所以自建个食谱记录下。
原食谱链接为
本人口味偏淡，且不喜欢蒜味太重，所以盐、蒜、葱的比例都有下调，如果口味偏重的，可以酌情增加。

用料  

蒜香面包（不用揉手套膜）的做法  

1. 主要步骤都是参考小高姐的食谱，原食谱里有动态图，建议做之前先看一下：
   1、室温水化开酵母（水温不超过40℃）。
   2、全部面团材料混合，再加入酵母水。
   3、搅拌后，上手揉面，见不到干面粉即可。
   4、饧面20分钟。
   5、揉面1分钟（至光面即可）。
   6、倒少量油在手上，然后把油覆盖在面团表面，饧面1小时。
   （具体时间看室温，我是室温28度左右，1个小时就膨胀到2倍大了，室温偏低的话，酌情增加时间，不超过2小时）

2. 7、开始做蒜蓉馅，蒜剥皮，切碎；葱白切碎。
   8、热锅，然后换最小火，将玉米油倒入锅内，再加入蒜末和葱花。
   9、最小火炒5分钟，加盐调味，盛出放凉。

3. 10、面团排气。
   11、分四等份，取一个面团，拉出光面，并滚圆。
   12、擀平至手掌大小。
   （擀不圆也没事，后期整型的时候能调整，我就是擀的方形）
   13、将第一层面饼放到烤盘纸上，涂上做好的蒜蓉。然后放第二层面饼，再涂蒜蓉。这样涂三次后，放上第四层面饼。
   （如果之前做的面饼大小不一，那么第四层面饼一定要选最大的，能覆盖下面的面饼，这样整型的时候才好看）

4. 14、圆形器皿在面饼中间留上压痕。
   15、然后用刀将面皮周围分八等份（切记：中间的圆不要切到）。
   16、八等份花瓣中，每个花瓣中间再切一刀，然后两手拿上，向外翻两圈。
   17、尾部捏起来，并将褶子压到下部。
   18、放入烤盘（我用的8寸披萨盘）中。

5. 19、覆盖保鲜膜，然后放入烤箱里，下面放一碗热水，二次发酵60分钟。

6. 20、涂蛋液。
   21、放入预热好的烤箱，180度烤25分钟。
   （烤箱温度请参考自家烤箱的建议温度，我家烤箱火力比较大，所以选的180度）

7. 5.5更新  今天改了豆沙馅 面团中的水改成 牛奶 180克 烘焙时间改成18分钟

小贴士

1、如果蒜头偏小，可能导致蒜蓉量不够，那么最后一层如果不能涂满蒜蓉的话，可以涂一点点蒜蓉馅的油，因为油本身也有蒜香味；
2、用不完的油不要都涂面包上，不然会漏出来，可以留着烧菜。