用料
酵头 | |
温水 | 125克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 10克 |
低粉 | 25克 |
高粉 | 100 |
面包面团 | |
奶粉 | 30克 |
白糖 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 1克 |
盐 | 1.5克 |
低粉 | 50克 |
高粉 | 150克 |
黄油 | 25克 |
谁都能做的手撕面包的做法
做酵头
用温水将酵母、白糖化开,加入酵头里的低粉和高粉一起和匀,28度左右发酵一小时酵头发酵两倍后,放入面团用料里的奶粉、白糖、鸡蛋、酵母、盐和匀,再放入低粉和高粉,和好后,面可能有些湿,没关系揉揉就好了(家里没有面包机纯手揉),揉大概10-15分钟面团已经是整个一个光滑的了,接下来将黄油揉进面团,揉10-20分钟就差不多有手套膜了,再28度左右发酵一小时或者看到变得两倍大就可以了
将发酵好的面团揉一揉将里面的气排出,接下来拿出自己的磨具想弄什么形状就弄什么样,放在磨具里再发酵到两倍大,将面团表面喷一层水(防止面包太干),放入预热170℃的烤箱烤30分钟,在20分钟的时候差不多色就上好了,这时可以加盖一层锡纸继续烤就好了