加入健康的全麦粉,
但口感却超级软的欧包!
里面还可以加些喜欢的坚果哦。
配方量做了5个,约15cm长的欧包。
用料
1.波兰种 | |
高筋面粉 | 70克 |
水 | 70克 |
酵母 | 1克 |
2.主面团 | |
高精面粉 | 120克 |
全麦粉 | 70克 |
可可粉 | 15克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 90克 |
3.红糖麻薯 | |
木薯粉 | 40克 |
红糖 | 40克 |
水 | 100克 |
黄油 | 10克 |
4.其它馅料 | |
菠萝酱 | 适量 |
坚果 | 适量 |
全麦菠萝可可红糖麻薯软欧包🥖的做法
准备好波兰种,放至发酵完成。(详细步骤可以查,波兰种制作)
制作红糖麻薯:在锅中用100克水化开的红糖,加入木薯粉后开小火搅拌,变透明后即可。(红糖麻薯最后还可以加入一些黄油揉匀)备用。备注:怕煳,后面可以可以用微波炉30秒一次,取出搅拌,多加热几次。
准备主面团:高粉、全麦粉、酵母、可可粉、糖称好。
加入牛奶和发酵好的波兰种,揉成面团。最后加入黄油,揉好发酵。
发酵好,分团,滚圆,松弛15分钟。然后整形、包入麻薯和菠萝酱。
放入烤箱发酵40分钟,烤箱中可以加一盘温水。
取出面包,180度预热烤箱10分钟,之后将面包放进去,烤18分钟左右。(视自己烤箱功率灵活掌握时间。