麻糬夹心真的是超级好吃!
用料
A高筋面粉 | 80g |
水 | 80g |
干酵母 | 1g |
B高筋面粉 | 130g |
全麦面粉 | 40g |
可可粉 | 10g |
细砂糖 | 15g |
盐 | 3g |
水 | 90g |
干酵母 | 2g |
小麦胚芽 | 30g |
C麻糬馅儿 | |
水磨糯米粉 | 100g |
玉米淀粉 | 30g |
水 | 180g |
细砂糖 | 55g |
植物油 | 10g |
D各种果干或者红豆 | 等按自己喜好放 |
全麦胚芽可可麻薯夹心软欧(无蛋奶)的做法
先做麻糬陷,把除油以外的材料混合均匀后蒸熟(凝固了就可以了)然后把油放进去搅拌均匀放凉备用
胚芽烤箱150度无需预热烤10分钟备用
先将A料混合发酵至最高点后塌陷
将A料与B料混合搅拌至完全阶段
最后几分钟加入胚芽揉匀
放到温暖的地方发酵至2倍大
分割成2份滚圆、盖上保鲜膜松弛15分钟
将面团擀开成长方形,放上麻糬,再放红豆
也可以放各种果干!(或者肉松等各种自己喜欢的馅儿都可以)
2边黏起来(要捏紧,否则麻糬会爆出来哦!)
最后发酵至2倍大,撒粉、割包
最后入预热好的烤箱,中层,200度25分钟