麻薯夹心可可全麦软欧包

欧式面包是以德国的碱水面包（Prestrel）、法国的长棍面包(Baguette)、奥地利的烤恩杂粮面包等为代表的欧洲人常吃的面包，在原料选用上与国内面包有很大区别。一般说来，欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，没有海绵似的感觉，空洞细密而均匀；面包口味为咸味，面包里很少加糖和油；通常习惯将小面包做成三明治和大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。

用料  

麻薯夹心可可全麦软欧包的做法  

1. 将老面撕开一块块放入活面机，除盐、黄油外，所有材料混合，揉一个活面程序，放入室温软化的黄油和盐，再揉至完全阶段，室温25一28(度)，发酵到2倍大

2. 将麻薯的原料全部混合（除黄油外），开锅蒸20分钟，开始要用筷子搅拌，出锅后放凉加入软化黄油揉匀

3. 将面团擀成长方形20X30（cm），麻薯铺在上面，抹上一层果酱撒上红枣、核桃碎、黑芝麻

4. 从长边开始卷起，收好口

5. 放入烤盘， 烤箱放碗热水，调到发面档进行二次发酵

6. 发酵到2倍大，用筛子撒上一层面粉，用刀子划出自己喜欢的浅口

7. 烤箱中层，上下火160度，30分钟

8. 完成

小贴士

菜谱是一个大面包的量烤的时候要多烤几分钟，长着卷擀皮时最后1/3要厚一点，方便最后用刀划时不容易 划透。老面:用100g面、100g水、2克发酵母粉和均匀，室温25度发至2倍大，放入冷藏隔夜取50g