日式盐面包纯记录帖

添加汤种和淡奶油，20个的量。
此方纯记录用，按基础配方换算，方便查找。
烘烤温度：平炉上下火190度，中下层。
                    风炉180度，多层同烤。
烘烤时间：15-17分钟，上色满意加盖锡纸。
基础配方链接：

用料  

日式盐面包纯记录帖的做法  

1. 做好的汤种，冷藏过夜。

2. 平时用剩的淡奶油冷冻起来，用多少剪多少。

3. 打面。

4. 出缸面温控制在22-26度之间。

5. 发酵至大约两倍大。

6. 平均分割成20份，单个大约50克左右，滚圆松弛。

7. 期间准备有盐黄油，单个约4克左右。

8. 整形。

9. 二次发酵。

10. 烤的时候黄油流到底部滋滋冒泡，有点焦色说明底部烤色很好。

11. 烘烤后出炉。

12. 撕开，内部有空心，层层拉丝。

小贴士

步骤只是简单记录，非完整步骤，完整步骤参见上面基础配方链接。
波兰种做法记录：
100克高粉➕100克纯净水➕1克干酵母，混合成波兰种，室温发酵两小时后冷藏过夜。
两个鸡蛋加牛奶240克，淡奶油60克，细砂糖30克，普通食用盐9克，奶粉20克，高筋面粉330克，低筋面粉100克，干酵母7克，无盐黄油30克。