日式盐面包（记录用）

用料  

日式盐面包（记录用）的做法  

1. 除黄油、盐外，先粉后液体混合成面团（混合过程糖和酵母分离），基本成团后加入盐，揉面至稍微光滑阶段加入室温软化的黄油（这个配方面团比较容易揉至出手套膜，所以成团后稍微揉面即可加入黄油）

2. 加入黄油后，厨师机高速揉面至面团光滑，随时检验出膜情况。出手套膜或能拉出薄膜并且破洞呈光滑圆形后，盖保鲜膜室温发酵至两倍大（室温22°约2.5小时），手指戳洞不塌陷不回缩即可。

3. 将面团轻柔排气后分割成11份（约40-45g一份），揉成椭圆形，盖保鲜膜醒发15分钟。

4. 将面团用手揉成一头粗一头细的水滴状（虎口处用力小，手掌最边缘用力大，尾部尽量细），先用擀面杖将面团中上部擀平，再把上部擀圆，用手拉着尾部擀开，成为扁平长水滴状。面尽量擀薄，头大尾细，这样卷起来好看。均匀的薄薄抹一层黄油（4g），面团两侧和细头不要抹，卷起后接口朝下捏紧放置。放烤箱用发酵功能发40分钟左右。

5. 烤箱预热180°，面团表层涂抹蛋液，可根据自己喜好放白芝麻等装饰品。中层上下火180°烤15分钟。