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炼乳蔓越莓椰蓉面包

来源:料理馆 3.45W 次
炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图

早餐想吃刚出炉的面包,又不想起个大早准备早餐,那就头天晚上撸个面团,第二天早上拿进烤箱做一个晨烤面包吧。晨烤面包前天晚上把面团揉好,第一次发酵后,按需求整形放入冰箱冷藏,冷藏8至14小时后,第二天早晨直接送进烤箱烘烤,不用花费太多时间就可以吃上刚出炉的新鲜面包。炼乳、椰蓉、蔓越莓馅料的添加,让面包的口感和味道与蛋糕相似,除了做早餐,这款面包也可以当作午茶甜品🍮

用料  

炼乳酱:
炼乳 30克
黄油 15克
5克
椰蓉 10克
主面团:
高筋面粉 300克
12克
2克
酵母粉 4克
黄油 20克
清水 190克
蔓越莓干 15克

炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法  

  1. 切小块的黄油、炼乳、糖、椰蓉放主锅30秒速度3混合后,倒入碗中备用

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第2张
  2. 主面团用料除发酵粉和黄油以外,全部放主锅30秒速度3混合后放入发酵粉选择揉面3分钟

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第3张
  3. 加入切小块的黄油再一次揉面4分钟

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第4张
  4. 取出面团整圆加盖或保鲜膜放温暖处第一次发酵

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第5张
  5. 面团发酵至原面团两倍以上,大约1到1个半小时

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第6张
  6. 排气后分割两个面团盖保鲜膜醒10分钟

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第7张
  7. 擀成长片状,其中一片抹上炼乳酱再撒上蔓越莓

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第8张
  8. 把另一片压上后切块

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第9张
  9. 每一块对中折叠

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第10张
  10. 侧面朝上收口朝里,放在铺烘焙纸的六寸蛋糕模具中,加盖保鲜膜后放冰箱冷藏8至14小时

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第11张
  11. 第二天早上冰箱取出,烤箱预热200度10-15分钟后,放进烤箱中层200度烤35至40分钟

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第12张
  12. 烤好脱模具,不用放凉趁热吃😋

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第13张
  13. 外皮酥酥的,一层一层撕着吃,过瘾

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第14张
  14. 还可以做成四片抹炼乳酱,撒蔓越莓后重叠切块摆放戚风蛋糕模具

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第15张
  15. 花环造型也不错哈

    炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法步骤图 第16张

小贴士

第一次发酵可放烤箱,加一碗热水辅助发酵。第二天早上不用拿出回温,烤箱预热好直接送进烤箱烘烤。烤25至30分钟左右加盖锡纸防止上色过重。可根据各家烤箱调整时间和温度

#蔓越莓 #炼乳 #椰蓉 #面包
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