早餐想吃刚出炉的面包,又不想起个大早准备早餐,那就头天晚上撸个面团,第二天早上拿进烤箱做一个晨烤面包吧。晨烤面包前天晚上把面团揉好,第一次发酵后,按需求整形放入冰箱冷藏,冷藏8至14小时后,第二天早晨直接送进烤箱烘烤,不用花费太多时间就可以吃上刚出炉的新鲜面包。炼乳、椰蓉、蔓越莓馅料的添加,让面包的口感和味道与蛋糕相似,除了做早餐,这款面包也可以当作午茶甜品🍮
用料
炼乳酱: | |
炼乳 | 30克 |
黄油 | 15克 |
糖 | 5克 |
椰蓉 | 10克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 12克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 4克 |
黄油 | 20克 |
清水 | 190克 |
蔓越莓干 | 15克 |
炼乳蔓越莓椰蓉面包的做法
切小块的黄油、炼乳、糖、椰蓉放主锅30秒速度3混合后,倒入碗中备用
主面团用料除发酵粉和黄油以外,全部放主锅30秒速度3混合后放入发酵粉选择揉面3分钟
加入切小块的黄油再一次揉面4分钟
取出面团整圆加盖或保鲜膜放温暖处第一次发酵
面团发酵至原面团两倍以上,大约1到1个半小时
排气后分割两个面团盖保鲜膜醒10分钟
擀成长片状,其中一片抹上炼乳酱再撒上蔓越莓
把另一片压上后切块
每一块对中折叠
侧面朝上收口朝里,放在铺烘焙纸的六寸蛋糕模具中,加盖保鲜膜后放冰箱冷藏8至14小时
第二天早上冰箱取出,烤箱预热200度10-15分钟后,放进烤箱中层200度烤35至40分钟
烤好脱模具,不用放凉趁热吃😋
外皮酥酥的,一层一层撕着吃,过瘾
还可以做成四片抹炼乳酱,撒蔓越莓后重叠切块摆放戚风蛋糕模具
花环造型也不错哈
小贴士
第一次发酵可放烤箱,加一碗热水辅助发酵。第二天早上不用拿出回温,烤箱预热好直接送进烤箱烘烤。烤25至30分钟左右加盖锡纸防止上色过重。可根据各家烤箱调整时间和温度