泡浆椰蓉蔓越莓面包

这是一款很受欢迎的餐包，这次在原来制作的基础上加入了蔓越莓干，使口感更丰富，颜值也加分了。面团两次擀卷使面筋排列更有条理，拉丝更漂亮。面团吸满了椰浆炼奶泡浆，非常松软香甜，太好吃了

用料  

泡浆椰蓉蔓越莓面包的做法  

1. 将面团中的所有材料放入面包机中，启动意式和面程序15分钟，和面结束后，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

2. 面团发酵至3倍时从冰箱取出

3. 加入蔓越莓干，开启普通和面程序10分钟至混合均匀

4. 和面结束，面团可拉出结实的薄膜

5. 将面团分成10等份，稍作整理搓圆

6. 将一小面团擀开，上端压薄

7. 自下而上卷起

8. 依次做好所有小面团，用保鲜膜遮盖静置一会儿

9. 将小面卷擀开

10. 收口压薄，自下而上卷起

11. 依次完成所有小面卷

12. 用塑料刮板从中间切开两段，切口朝下立起放置

13. 排列放入烤盘中

14. 将烤盘放入烤箱中下层，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

15. 制作泡浆，将椰浆和炼奶混合搅拌均匀，如太稠可加适量的水

16. 泡浆做好后，将烤盘取出，均匀淋上约三分之二的泡浆，留三分之一等二发完成后加入，然后放入烤箱中继续发酵

17. 发酵至1.5～2倍时取出，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水，然后将剩余的泡浆均匀刷于表面，刷剩下的泡浆也一并淋在面包上

18. 表面撒上干椰蓉，可再撒少许蔓越莓干点缀一下

19. 将烤盘放入预热好的烤箱下层，设上下火170度烤28分钟

20. 胀发后劲不错，上色后可加盖锡纸

21. 烤好了，真香

22. 成品图

23. 成品图

24. 成品图

25. 拉丝漂亮

26. 非常松软，撕着吃更好

小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例；
2、因泡浆比较多，建议使用固底模具；
3、泡浆不必等二发完成再加入，早一些加入让面团吸收会更好吃，留一些泡浆等发酵完成刷在表面便于粘上椰蓉；
4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬；
5、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱实际适当调整。